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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出;
2. 鲜香菇去蒂,斜刀切两半;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半;
5. 尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;
6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟;
7. 加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
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