烹饪方法:

1. 将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分；
2. 将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；
3. 葱也放进鸡腔；
4. 蜜糖用25毫升清水开稀，涂在鸡皮上；
5. 用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖；
6. 把鸡焖熟，时要将鸡翻转3～4 次，共约20 分钟，使鸡皮呈金黄色；
7. 将鸡斩件，在碟上砌成鸡形；
8. 再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀，淋在鸡上；
9. 吃时以姜茸、葱丝作佐料。

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制作提示:

此技法一般不加水，宜文火慢焖，成菜原味不失，鸡肉鲜美。

食谱营养:

鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

利口福口福鸡，与大同脆皮鸡、伴溪园林香液鸡、北园花雕肥鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、南园彩团豆酱鸡齐名，号称广州“八大鸡”。