烹饪方法:

1. 将猪肉剁烂；
2. 猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶；
3. 再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁；
4. 把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出；
5. 用适量汤水、生抽调匀，浇在肉饼上便成。

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制作提示:

1. 猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，成菜酥软油润；
2. 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

食谱营养:

咸鸭蛋：1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、 ... >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克: