烹饪方法:

1. 先将荸荠洗净切片；
2. 大虾去壳去肠泥，用冷水洗净沥干；
3. 用盐2克、太白粉、蛋白拌匀，置于冰箱中30分钟；
4. 将葱（切碎）、姜（切末）、荸荠片、盐5克、酒、麻油分别混合置两只碗中；
5. 油入锅烧热至175℃，虾入锅微炸至变色，捞起沥油；
6. 锅中留15克油，烧热，炒香葱、姜、荸荠片，再加入虾和盐、酒、麻油；
7. 炒匀，盛盘，洒下腰果，趁热吃。

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制作提示:

依此法可做豌豆虾仁。以110克碗豆，在滚水中烫1分钟捞起，即可和虾同炒。
本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

草虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

淀粉(豌豆)：1. 豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机 ... >> 查看详细介绍

腰果：1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治 ... >> 查看详细介绍

食物相克: