烹饪方法:

1. 将肥光鸡洗净，晾干；
2. 把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒（白酒）搅匀；
3. 将搅匀的味汁遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内；
4. 把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟；
5. 将熟鸡斩件砌在碟中；
6. 另起锅，将油菜心炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边；
7. 另起锅，倒上原汁，打芡，加上香油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。

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制作提示:

1. 郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代；
2. 蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。

食谱营养:

油菜心：1. 降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇 ... >> 查看详细介绍

鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

广东较大的酒家、饭店多有名厨创制的招牌鸡菜，以招徕食客，园林香液鸡是伴溪酒家的看店名菜。伴溪位于广州荔湾湖边，以园林景色著称。