烹饪方法:

1. 把牛肉洗净切成3 厘米长，手指般粗细的条；
2. 土豆削去皮洗净，切成滚刀块；
3. 葱切成段，姜拍松成块；
4. 把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
5. 勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；
6. 待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。

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制作提示:

1. 烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹；
2. 要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟；
3. 牛肉条不宜过大，否则不易熟烂；
4. 炒少许糖色，颜色更加红艳；土豆炸过再烧，风味更佳。

食谱营养:

牛里脊肉：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

此菜有荤有素，秋冬两季食用最佳。

历史文化:

“土豆烧牛肉”是吉林省民间菜肴，主料选用牛肉和土豆，采用红烧的技法。