烹饪方法:

1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
2. 青椒手掰成小块；
3. 锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4. 将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
6. 加入水淀粉大火收汁即可。

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食谱营养:

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土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍