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将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 上海菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 快餐/主食
工艺: 拌 口味:麻酱味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:面条不冷不热,麻香扑鼻,咸中带甜,是一种四时咸宜的小吃。
主料: 面条(标准粉)1250克
调料: 芝麻酱175克 酱油75克 白砂糖10克 味精5克 盐25克 香油50克 辣椒油50克
1.取酱油,白糖,味精,精盐加水300克煮沸,即成调味用的鲜酱油。 2.将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。 3.把面条投入沸水锅,煮约两分钟捞出,沥干水,用竹筷整齐地分别挑入10只碗内。 4.每碗面条上加鲜酱油25克,麻酱22.5克,辣油或芝麻油少许,最后加鲜肉原汁25克即成。