烹饪方法:

1. 豆腐干先批薄片，再切成细丝；
2. 豆腐丝入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出；
3. 再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内；
4. 另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆；
5. 炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内；
6. 豌豆苗焯熟后捞起滤水待用；
7. 炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边；
8. 加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色；
9. 加酱油和盐，盖好5分钟左右起锅；
10. 干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。

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制作提示:

此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化 ... >> 查看详细介绍

豆腐干：1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

虾籽：虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 >> 查看详细介绍

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补 ... >> 查看详细介绍

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍

鸡肫： >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: