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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
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原笼牛肉 >>
1.将大蒜(白皮)去皮捣成茸;粉丝用温水泡软洗净;海带和圆白菜洗净均切成细丝,分别用沸水焯熟;红心萝卜、白萝卜切成细丝;鸡蛋加油炒成蛋松;泡辣剁成细末。
2.加工处理好的细丝分别装入盘中,撒上炒熟的白芝麻,并略加点缀。
3.红泡椒加油炒红,倒入蒜茸中,花椒油与辣椒油混合调成椒麻汁为调味品,与盘上桌即可。
调料中的花生油作蛋松用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
海带(鲜):海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
大蒜(白皮):大蒜忌与蜂蜜同食。
本品为孔府名菜,并曾得到清朝皇帝乾隆赏识,流传至今,已有数百年历史。
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