烹饪方法:

1. 将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；
2. 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；
3. 在鸡内外薄薄薄抹一层盐；
4. 等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆；
5. 再倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

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制作提示:

此菜品要求加工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。

食谱营养:

童子鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍

历史文化:

该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，有增进食欲之功。