烹饪方法:

1.　葱洗净切段；姜洗净，切片；
2.　火腿切丝；
3.　笋、青椒、水发木耳均刮洗干净，用沸水烫一下备用；
4.　锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮；
5.　加入花椒、大料、葱段、姜片，煮至肉皮能掐动时取出；
6.　肉皮剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，再添适量新汤；
7.　同时加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁；
8.　火腿、笋片、青椒、水发木耳丝一起倒皮汁稍煮，冷却凝固即可。

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