烹饪方法:

1. 将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；
2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；
3. 花仁炸酥改成细米；
4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；
5. 待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；
6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。

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制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；
3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。

食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

草鱼：1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. ... >> 查看详细介绍

花生仁（生）：1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。