烹饪方法:

1. 将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段；
2. 花生米用开水煮断生；
3. 将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制；
4. 待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。

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制作提示:

猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。

食谱营养:

猪尾：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可 ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

花生仁（生）：1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

焖法的火候，需先旺火煮沸，后小火慢熬，以便能把较坚硬的禽物软化，使养分分解出来。为人体所吸收。焖法的用途很广，焖成的食物软烂香浓，花生焖猪尾便是一例，乃广东家常名菜。