烹饪方法:

1. 乳鸽剥净，除内脏，鸽肠道净，以盐腌片刻，洗净；
2. 鸽肾切开，撕去黄衣洗净，以盐腌之；
3. 瘦肉分切三块；
4. 将上述各料放入大热水中渗过，以去血水或肥腻，鸽肠必须取出转置冷水中洗过，把乳鸽、鸽肠、肾、瘦肉等放入炖盅内，放进党参面上铺上姜片，加入一汤匙酒，注入冷开水至八成满，将盅盖盖好，用纱纸湿水封口，放锅内隔水炖约三小时左右；
5. 吃时以盐少许调味即可供用。

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