烹饪方法:

1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；
4. 冬瓜洗净，备用；
5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；
7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

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食谱营养:

冬瓜：1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、 ... >> 查看详细介绍

薏米：1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为 ... >> 查看详细介绍

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

此菜夏令最宜。