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原笼牛肉 >>
1. 鲤鱼洗净,晾干水分;
2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟,取出;
3. 炒锅用中火烧热,下花生油搪匀,下鱼煎至两面金黄色时,取出;
4. 然后下蒜、姜、葱,爆至有香味,烹黄酒,加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀;
5. 续将鲤鱼放入,加盖,用小火焖约15 分钟至熟,取出,装在盘中;
6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里,并加调稀的湿淀粉推匀成芡,再加入香油和花生油推匀,取出,淋在鱼上便成。
用小火焖熟,以15分钟为度,原汁用水淀粉勾成玻璃芡,淋在鱼身上面即成。
鲤鱼有减肥作用,《食疗本草》称:“欲得体瘦轻健者,则可长食之。”
1. 水族中之鱼类以鲤鱼最显贵。《神农书》日:“鲤为鱼王”,中国除青藏高原外,全国水系均有分布。据有关部门调查,仅我国有400余种。其中名品很多,如黄河龙门鲤,江西婪源荷色红鲤,广西桂林禾花鲤,广东高要文鲤等。鲤鱼长年皆有,但以秋令最腴美;
2. 宜选高要县沙
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