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将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
类别: 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺: 拌 口味:酸辣味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:姜味鲜香,清淡爽口。
主料: 鸡1000克
调料: 盐8克 醋10克 味精1克 花椒15克 辣椒(红、尖)10克 大葱10克 姜10克 香油25克
1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中白煮,待水开时,泡沫随起随撇,撇尽后把鸡捞出,用清水洗一遍,再入锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上香油,以免干裂。2.姜切成末,加入上列调料兑成汁。 3.食用时将鸡去骨,切成条后装盘,浇上兑汁即成。