烹饪方法:

1.　鸡胸肉切成条状；
2.　茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；
3.　锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；
4.　锅内沸腾后将鸡胸肉放入；
5.　鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；
6.　放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。

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制作提示:

1.　切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；
2.　这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。

食谱营养:

辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 ... >> 查看详细介绍

茄子：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: