烹饪方法:

1. 将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半；
2. 白菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5 厘米长的段；
3. 将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤；
4. 在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子；
5. 然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。

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制作提示:

制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

大白菜(青口)：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便， ... >> 查看详细介绍

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

苹果：1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空 ... >> 查看详细介绍

鸭梨：1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压； ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

此菜是北京人冬季家家都制的一道家常菜。