烹饪方法:

1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖，揭盖后掏去南瓜盅的内瓤，入沸水中氽成半熟待用；
2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味，然后拌入适量水淀粉待用；
3. 锅洗净置火上，下色拉油烧至四五成热，将禾花雀下油锅过油至半熟捞起；
4. 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟，出笼盛圆盘内，撒上葱花；
5. 锅内烧油至沸，浇于葱花上即成。

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制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 油温过高，禾花雀易失水；
3. 蒸制时间过长，禾花雀易老，因而应控制油温的蒸制时间。

食谱营养:

南瓜：1. 解毒： 内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素 ... >> 查看详细介绍

麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 禾花雀富含蛋白质、钙、磷、铁的含量亦很丰富；
2. 其性温，有暖腰膝之功效；
3. 南瓜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量尤高；
4. 性温味甘、有润肺补中之效。