1.海肠洗去黏液,去掉内脏洗净,切4厘米长的梳背花刀,用70℃热水烫出呈花状;青红椒洗净切末;水发木耳用开水烫出切丝备用。 2.白糖、白醋、米醋、芥末油和 ...
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1. 鸡脯肉去净皮、筋洗净,留一根翅骨,肉面打上十字花刀,用刀背轻砸,使肌肉松散以防炸时卷缩; 2. 将鸡脯肉整理成圆形,加入精盐、黄酒腌渍入味; 3. 姜 ...
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1. 将鸡肉切成2厘米见方丁; 2. 陈皮洗净切块; 3. 将干红辣椒去蒂、去籽,切成1.5厘米长的节; 4. 葱切节,姜切片; 5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀 ...
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1. 松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮; 2. 把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再粘匀面粉,放在盘内待用; 3. 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿 ...
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1.山药去皮,切象眼片,用沸水焯出;草莓用清水捞出,一切两半;桂圆用开水焯出;将锅里放入少量油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。 ...
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1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净,切成宽1厘米、长4厘米的条,放入碗内,加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀; 2. 将白糖、醋、鸡清汤(50克)、酱油、湿淀粉调匀成汁 ...
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1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏,用红曲米浓水,葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时;油锅烧热,投入花椒和适量葱末炸出香味,捞出花椒和葱末,葱椒油留用。 2 ...
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1. 柠檬取皮磨茸,肉榨汁,部分去核备用; 2. 将鸡洗净控净水分,用腌料搽匀,放姜蒸熟,约蒸20分钟,冷却后切块; 3. 菠萝切粒状,将碗用水沾湿,放3片柠檬 ...
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