1.把甲鱼的头、颈剁下,放净血,腹部开一个长6.6厘米的口,放在开水中烫一下。然后,刮去背甲上黑皮,将裙边(即背甲四周的软边)刮白,再放入凉水锅中用旺 ...
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1. 将草鱼去鳞腮、内脏,洗净,用刀切刮下两侧鱼肉,将鱼肉剁成茸待用; 2. 将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时,将鱼汤留下待用; 3 .将鸡蛋磕入鱼茸中 ...
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1. 香菇、火腿、笋切成丝; 2. 黄鱼斩去鱼头、鱼尾,片去鱼皮,将鱼肉改夹刀片; 3. 鱼头、鱼尾下锅中焯熟; 4. 鱼片放入大碗中,加精盐、味精、鸡蛋清、湿 ...
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