1. 将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干,用黄酒搅匀稍腌; 2. 净冬笋、水发花菇均切成与螺片相 ...
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1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后从腹部剖开(脊背处要连接),两面剞上花刀,再用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味,装入盘中; 2. 干辣椒、葱、姜切丝; ...
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1. 将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中; 2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上笼蒸2小时左右取出; 3. 除去姜、葱,将斑鸠肉捞出,切成 ...
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1. 水发鲍鱼用清水洗净,正反两面剞兰花刀,放入盛器内; 2. 鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟; 3. 鸽蛋清水煮熟,去壳; 4. 油菜心洗净待用; 5. ...
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1. 干鲍用温水浸泡12 小时,换水反复搓洗,放铝锅中煮一昼夜; 2. 待其发软,即鲍鱼的边缘容易撕下时,用温水洗一遍,放入原汤中续煮,熟透为止,凉后备用; ...
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1. 鲍鱼去老边肉,片成圆片; 2. 冬笋削去外皮,洗净,切圆片; 3. 香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂,洗净,不切片; 4. 锅置旺火上,下花生油烧热时, ...
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1. 猪肝剁成泥,倒入25克鸡汤搅散,过滤去渣; 2. 加入半个鸡蛋,装在盘中,上锅蒸熟取出; 3. 鸡肉剁成泥,倒入25克鸡汤,再加入半个鸡蛋,装进碗中,上锅 ...
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1. 淀粉加水调开; 2. 炒锅上火,加清水250克、精盐5克、味精1.5克,倒入牛奶; 3. 烧开锅后将淀粉倒入锅内,边倒边用手勺搅拌匀,至汁成稠糊状起锅倒入大汤 ...
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