1.将松花蛋剥去外皮,蒸至蛋黄凝固时,取出切成块备用。 2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗,加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。 3 ...
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1.将调料放锅人烧开,勾芡调成糖醋汁。 2.鱼肉切成薄片,加精盐、味精、蛋液腌入味,卷入姜丝、葱段,沾上干淀粉。 3.锅内加油热至七成热,投入鱼卷,炸成 ...
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1.虾仁剁成泥蓉状;葱姜洗净切成末;肥肉剁成肉末。 2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀,下成直径2厘米的丸子,放植物油中炸熟呈金黄色。 ...
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1. 将鳝鱼宰杀、处理干净,在鱼肉上剞“人”字形刀纹; 2. 猪肉洗净,剁茸入碗; 3. 猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅; 4. 取剞好花纹的鳝鱼,抹上淀粉镶 ...
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1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;冬笋切成5厘米长、1厘米宽、6毫米厚的条,削成玉簪形计20条;红灯笼椒切成同冬笋大小,长短相似的条;小白菜洗净,下入开 ...
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1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片,用精盐、料酒腌片刻; 2. 香菇去蒂,洗净,切丝; 3. 熟火腿切丝; 4. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切丝; 5. ...
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1.先将土豆蒸熟,揭去皮,压成泥,着干粉调匀摊平约0.5厘米厚,上笼蒸10分钟拿出,冷却后用月牙模具压成虾仁坯料,待用;取2克盐加水适量调匀化开成盐水约 ...
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1. 刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分; 2. 锅置中 ...
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