1. 将鸡脯肉切片; 2. 马蹄(荸荠)去皮洗净切成片; 3. 水发香菇去蒂洗净,片成坡刀片; 4. 葱切花,姜切末; 5. 鸡肉片、马蹄片、香菇加蚝油、精盐、味精 ...
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1. 糯米粉加入酵母粉、清酒和豆浆揉成面团,静置一段时间; 2. 等面团充分发酵后,放入蒸锅内用武火蒸成糯米年糕; 3. 把蒸好的年糕放入石臼里用力捶至松软 ...
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1.香菇,笋,蘑菇均洗净切成细丝,放入锅内加熟花生油15克,酱油,白糖,味精0.5克,姜末炒至入味,做成馅心,分成4份。山药洗净,入笼蒸熟后取出,去皮,放 ...
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1. 麻雀经初步加工后,洗净,用刀背砸碎雀骨后,剁成1.3厘米见方的块; 2. 雀头劈成两片,雀腿不要,剁好的雀块装碗; 3. 碗内加入绍酒、精盐、酱油、味精抓 ...
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1. 去莲实皮、心; 2. 将扁豆煮后去皮; 3. 洗净糯米,略泡片刻,取出; 4. 洗净芡实、薏米; 5. 洗净蘑菇,切丁; 6. 把火腿肉切丁; 7. 将莲子、扁豆、糯 ...
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1. 把草鱼宰杀,将鱼头鱼尾斩下另用,将中段剔骨去皮,批切成24片,加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味; 2. 将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长,使尾肉分开, ...
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1. 将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝,用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味; 2. 把豆腐衣(油皮)撕去硬边,平摊 ...
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1. 将茄子切成圆柱形,再切成夹刀片(即第一刀不断,第二刀一切到底); 2. 将鸡蛋打入碗内,加淀粉调匀成鸡蛋糊; 3. 猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉 ...
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