1. 鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右; 2. 腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖 ...
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1. 白鱼洗净,沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口,再将鱼切成两半,头的那半稍长,尾的那半稍短; 2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜,腌2~3小时 ...
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1. 将鸭宰杀、去毛,剁去小腿,从右翅下用刀开7 厘米长小口,掏去内脏及食嗉,洗净内腔及血污,控干水; 2. 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁; 3. 将 ...
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1.葱、芹菜、姜分别洗净;40克葱切成葱末,10克葱切成葱段,剩余10克整株葱待用;芹菜切成段;姜切片,再取20克姜片切成姜末;鲳鱼洗净切钻石花,放入调味 ...
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1. 田鸡剥皮,头,脚去掉,处理洗净后,将田鸡后腿反折于背上。 2. 锅内注水,加味精、盐、酒、葱(切末)、姜(切末)与田鸡,开小火焖煮5分钟后,捞起沥干 ...
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1. 姜切片,葱切段备用; 2. 将排骨洗净剁成大块,加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味; 3. 上锅蒸至八成熟,取出放入锅内,加适量卤水煮 ...
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1.将肥瘦肉绞碎,加淀粉、水和以上调料(醋、白糖除外)拌匀成肉馅,肠衣用盐和醋擦洗干净。 2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内,松紧适合,用线绳扎成20厘米 ...
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1.把小肚洗净,用醋和碱擦洗一遍,去掉其杂味,把猪肉切成小丁备用。 2.把切成小丁的猪肉,加入淀粉和适量的清水,再加入以上调料(不加红糖、香油、红茶) ...
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