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火腿菜心炖烧鸭
类别: 私家菜
滋阴食谱
健脾开胃食谱
工艺: 炖 1. 先将烤鸭用刀由鸭背处剖开，使成一大片取出鸭肺洗净，放入大碗中，加二汤和上述调味配料，放入蒸笼锅内炖酥，候酥后即轻轻取去鸭骨，切勿将皮撕破，鸭汁 ...
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肚条豆芽汤
类别: 四川菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
工艺: 炖 1. 猪肚洗净放入开水锅内氽煮，捞出控去水分； 2. 氽好猪肚切成一指字形放入沙锅内，加清水煮开； 3. 撇去浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时； 4. ...
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椒麻豌豆肥肠汤
类别: 家常菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺: 炖 1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净； 2. 将洗净的肥肠放在沸水锅 ...
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绿茶饺炖水鸭
类别: 家常菜
营养不良食谱
健脾开胃食谱
工艺: 炖 1. 将肥鸭洗净切成块，放入沸水中焯一下捞出； 2. 猪肉剁细成馅待用； 3. 葱、姜（各10克）分别切末； 4. 姜留10克切片； 5. 绿茶用沸水冲泡，滤去茶汁备用 ...
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嫩姜拌烤鸭
类别: 私家菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺: 炖 1.嫩姜切成片放入沸水锅内略烫，捞出放入盘内，加入味精、精盐和香油拌匀；鸭脯肉洗净烤熟后用刀斜切成片放在嫩姜片上面。 2.酱油、白糖、味精、香油及适量 ...
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南蛇炖鸡
类别: 私家菜
补虚养身食谱
骨质疏松食谱
工艺: 炖 1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨 ...
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黄豆炖排骨
类别: 家常菜
营养不良食谱
气血双补食谱
工艺: 炖 1. 排骨洗净，斩成段； 2. 青蒜切成末； 3. 大葱切成段备用； 4. 黄豆（大豆）用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落； 5. 锅置旺火上，放入排骨、精盐、葱段、姜片 ...
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砂锅茴香冻鸭
类别: 私家菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺: 炖 1. 将鸭同猪肉、猪皮放入开水锅人略煮； 2. 取出放入砂锅内，加水、酱油、精盐、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、葱段、姜块烧开，小火炖至熟烂； 3. 将鸭 ...
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