1. 鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中; 2. 锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒1 ...
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1.将牛腱整个放入药炖汤头,用小火炖煮约1小时至熟。 2.取出炖好的牛腱,待凉后再切片摆盘。 3.将沾料(花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、 ...
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1. 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。 2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。 3. 净汤锅置旺 ...
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1.在活鸡脖下宰杀褪毛,剥去脚爪上的老皮,在鸡腹下近肛门处横开3.3厘米长的刀口,取出内脏、食管,割去肛门,用清水冲洗干净,将鸡的左翅自脖下的刀口插入 ...
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1.野鸭洗净,入油锅炸片刻,沥油。放入卤水中用小火浸煮2小时,端锅离火,冷却后,取出鸭子,待用。 2.豆腐切成条形块,入油锅炸,至皮硬,捞出沥油,放入卤 ...
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1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时; 4. ...
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1. 将鸭肫剖开,去净污物,剥去肫皮,洗净; 2. 鸭肫下沸水锅氽一下后捞出,撕去筋膜,洗净待用; 3. 将清汤倒入锅中,加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、 ...
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1.豆腐洗净,切成厚片。 2.红辣椒洗净,去蒂和籽后切丝。 3.锅中倒入油烧热,放入豆腐炸到表皮变硬时捞出,沥油。 4.锅中放入卤料(水300毫升,沙茶酱,豆瓣 ...
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