1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底; 2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上; 3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝 ...
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1. 将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分; 2. 把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸; 3. 将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精 ...
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1. 田螺去壳、肠杂,洗净切薄片; 2. 荷叶洗净,剪成4厘米见方的小块; 3. 姜切片,葱切段; 4. 将荷叶、田螺、姜片、葱段、料酒同放入炖锅内,加入清水150 ...
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1. 将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块; 2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟; 3. 头尾及鱼排另装盘,用同样 ...
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1. 将青鱼肉洗净,剔净筋和细刺,放在案板上; 2. 用刀背将鱼肉捶成鱼泥,盛在木盆内,加入淀粉、料酒、味精、盐拌匀; 3. 再用擀面杖头捣捶至上劲,成为有 ...
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1. 将螺肉除去头盖和尾肉,盛在碗内,加入少许精盐腌渍片刻; 2. 洗净后切成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞出; 3. 春笋用清水浸软洗净,切去两头,再 ...
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1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用; 2. 熟火腿切成丁; 3. 荸荠削皮后也切成丁; 4. 黑木耳泡发后撕成小片; 5. 鸡汤注入沙锅内,上火烧开,将荸荠、木耳 ...
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