1. 将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼片放在案板上,顶头横片成坡片即成蝴蝶形片,然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆; 3. 取碗1个,将料酒 ...
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1. 将虾仁去除泥肠,用盐水洗净,加少蛋清、精盐、淀粉拌匀; 2. 蛋清加入牛奶搅匀; 3. 花生米碾碎; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒锅注油烧至五成 ...
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1.将大虾去掉头尾,剥皮,治净; 2. 将虾从中间片成两片; 3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味; 4. 再用蛋清、淀粉上 ...
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1. 将虾仁洗净,挤净水分,放碗内; 2. 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆; 3. 将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片; 4. 冬菇切片; 5. 黄 ...
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1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后,将白膜轻轻刮下,置大盘,覆胶膜,以强微皮烹煮15分钟后,取出,以冷水浸泡备用。 2. 沥出猪肚,细切成横丝,置大盘,以香油 ...
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1. 将猪瘦肉洗净,切成细肉丝; 2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮; 3. 大蒜捣碎成泥; 4. 洋葱洗净,切成丝; 5. 香菜去叶留梗洗净,切成3.3厘米长的段; ...
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1. 将开膛净鸡按骨节分别剁成13块; 2. 即:翅膀两个在中节剁开为四块,大腿两个在中节剁开为四块,带骨鸡脯剁为四块,鸡后脊一块; 3. 在每块的下面剞成斜刀 ...
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1. 牛肉切薄片; 2. 牛肉片内拌入酒(15克)、酱油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分钟; 3. 绿豆芽摘净头尾,洗净备用; 4. 葱切小段; 5. ...
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