1. 肥鸭宰杀去毛,洗净,去内脏、头、脚,切成4 大块,焯水去浮污; 2. 板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用; 3. 锅置旺火上,下花生油,入姜片、葱 ...
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1. 将鸡宰杀去毛,从脊背剖开,除去内脏洗净; 2. 板栗剥壳,除净内衣; 3. 用刀尖在鸡肋骨处扎几下,在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下,入锅煮至鸡皮绷紧捞起 ...
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1. 鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺净毛,整只去骨,并剁去所有的爪骨、膀尖和2/3 的嘴尖,里外洗净; 2. 干贝除去柱筋,洗去泥沙,温水浸泡涨发,洗净,切 ...
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1. 鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后分别整只出骨,成布袋形、剁去爪骨,膀尖和2/3 的嘴尖,均洗净备用; 2. 干贝用温水浸泡涨发,洗净; 3. 水浸海参洗净,切丁; ...
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1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸 ...
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1. 活母鸡宰杀煺毛,去内脏洗净,整鸡出骨,要皮肉相连,完整无伤,洗净沥干水分; 2. 火腿、冬笋、香菇3/4 切丝,l/4 切片; 3. 蘑菇、核桃仁切片; 4. 葱 ...
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1. 鸡宰杀褪毛洗净,斩掉鸡脚,整鸡出骨后,将鸡身翻回原状洗净; 2. 香菇去蒂洗净切丁; 3. 干贝、去心莲子洗净,分别盛入碗中,加冷水100毫升,用旺火蒸约 ...
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1. 将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中; 2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁; 3 ...
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