1. 将豆油皮浸湿后放在砧板上,撕去边筋,裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张; 2. 水发香菇去蒂洗净; 3. 金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒 ...
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1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水; 2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等); 3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌 ...
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1. 将青鱼刮鳞,去鳃,剖腹取出内脏,洗净; 2. 鸡蛋打入碗内,用竹筷子打成蛋液待用; 3. 用刀从鱼腹内片除脊骨,再片除胸刺,成头连接的两片鱼,然后用刀 ...
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1.先将鸡脯去皮、筋膜整理干净,片成0.5厘米厚片,再切成梳子花刀,加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上,底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。 2.炒勺内放 ...
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