1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了); 2. 然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮; 3. 拿一个空的大 ...
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1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌匀揉透让其发酵; 2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末; 3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,擀成长80厘米、宽40厘米的面 ...
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1. 干贝洗净,泡去细沙; 2. 干贝上蒸笼蒸约半小时,置盘中; 3. 生海菜洗净,去细沙,冷切; 4. 油锅下葱段爆香,倒入高汤、干贝汁; 5. 再放入生海菜、盐 ...
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1. 把鸡蛋放细盐、味精少许,搅散; 2. 将锅洗净烧温热,用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂),再把蛋液倒入,晃动锅,使其均匀,烘成蛋皮,切成4.5厘米 ...
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1. 面粉以适量开水和成烫面,待稍冷后备用。 2. 蛋打散,以少量油烘成蛋皮,待凉后切成小块;油菜在开水中烫熟后,在冷水中过凉,沥去水分后切碎;酱猪肉成 ...
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1.将鹌鹑蛋煮熟去皮; 2.将莲子发涨后去皮和心; 3.银耳发涨后洗净; 4.百合洗净; 5.铁锅中加适量水煮沸,加入莲子、百合、银耳,煮烂; 6.加冰糖溶化; 7 ...
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1. 将鹌鹑杀后,去除毛、内脏、爪,洗净,入沸水锅中氽1分钟,捞出备用; 2. 葱切段,姜切片; 3. 将黄芪用湿布擦净,切成薄片,分别装入鹌鹑腹中,放入蒸碗 ...
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1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团; 2. 将鸡肉剁成内泥; 3. 肉皮冻切碎; 4. 将葱、姜末放下鸡肉内; 5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香 ...
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