1. 将鸽蛋煮熟后去皮; 2. 鸽蛋放碗内用热水泡着,待用; 3. 将燕窝用温水泡开,捞出放盘内,用镊子将燕毛及杂质择净; 4. 碗内放食碱用水化开,将溶化的碱 ...
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1. 先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口; 2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝; 3. 冬笋也切成丝; 4. 炒勺置旺火上 ...
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1.水发海参片成片,口蘑切片,虾仁斜片两半。以上三料放开水中焯出。 2.勺中加葱椒油烧热,随好加入上汤调味,加入海参、虾仁、口蘑、油菜心烧开,打去浮沫 ...
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1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净; 2. 锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花 ...
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1. 发菜洗净,用温开水泡2分钟,搌净水分; 2. 鸡脯肉切成6厘米长的细丝; 3. 炒锅放火上,加开水1500毫升; 4. 蛋黄煮半熟用针扎一扎,用手轻轻捏入马内, ...
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1. 将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净,取鱼肉200 克,剁成鱼茸; 2. 将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内,让其饧片刻,使其滑润; 3. 将草纸铺在面板上,放入部 ...
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1. 将青鱼宰杀治净取中段洗净后,切成6 厘米长、2 厘米宽的块,盛入钵内; 2. 鱼肉内加精盐拌匀; 3. 香糟放入碗内,加黄酒、清水100毫升调稀; 4. 将青鱼块 ...
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1.木耳丝、滑子菇用开水焯过;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成泥蓉状。 2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末 ...
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