1. 鲜鳜鱼肉洗净,去骨、去皮,切成丝,用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟; 2. 胡萝卜、青笋分别去皮,切成粗,长相应的丝; 3. 将蛋清,干豆粉调成糊,将鱼丝 ...
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1. 将麻雀脯肉洗净,沥去水,逐个用刀轻轻排斩几下,放入碗中; 2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆; 3. 青椒切成小方块; 4. 炒锅置旺火上烧热,倒入熟 ...
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1. 将净鱼肉片成木梳片; 2. 鱼片加蛋黄、淀粉浆好; 3. 炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼片逐片下入炸透,倒出沥油; 4. 勺再上火,加入清水姜汁 ...
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1. 土豆洗净去皮切成2毫米厚的片; 2. 用酒盅按成大约直径3厘米的圆片40片; 3. 尖青椒切成小滚刀块; 4. 海米切成米粒丁; 5.把葱姜洗净切末; 6. 把猪肉( ...
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1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼放在案板上,其中一半留鱼皮切成斜刀片; 3. 另一半去皮在肉的表面剞上花刀纹,改切成长方形片 ...
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1. 将冬菇入温水中浸泡至回软,去蒂,用清水洗净,挤去水; 2. 入汤锅中氽透,捞出,挤去汁; 3. 蟹黄切成细末; 4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉,同放碗内; 5 ...
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1. 红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆(由鸡蛋和生粉调成),再拍上干粉; 2. 放进140摄氏度花生油中炸至香脆,取起; 3. 切成24件,排于碟中; 4. 笋花用沸水烫过; ...
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1. 鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹,去五脏洗净; 2. 鱼头向左放在砧板上,去下头尾,留着待用; 3. 鱼身从尾部向头部剖开两瓣,去净骨刺; 4. 坡刀片成3厘米宽的抹刀 ...
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