1. 将响螺肉取出,用刷擦去黑污秽,洗净切片,放沸水烫片刻; 2. 将蚬鸭剥净去毛,去内脏,并放入热水中烫过,洗去血污; 3. 火腿切片; 4. 姜片拍碎; 5. ...
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1. 虾仁洗净,剁成虾茸,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸; 2. 将虾胶挤成12颗丸子,每颗约重5克,置于盆中; 3. 蟹黄分12 份,分别镶在虾丸上; ...
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1.刮净果子狸肉皮上余毛,洗净斩件,放入沸水内稍煳即捞起候用; 2.香菇浸开,去蒂; 3.火腿斩件,姜切碎; 4.马蹄肉(荸荠)切片; 5.起油锅,放入姜,火腿 ...
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1. 剥好蚬鸭(即水鸭),洗净,放入沸水内滚滚,捞起在清水中冲凉待用; 2. 瘦肉切厚片; 3. 烧滚大半瓦缸水,放入蚬鸭、冬虫草、瘦肉、姜片同煲,三小时后, ...
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1. 将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫; 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。 4. 葱打成结、姜切块待用; 5. 竹笋切寸段, ...
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1. 将干麻鲍鱼放入瓦锅内,注入清水六杯,用大火煮沸,即熄炉火,让鲍鱼在锅内浸泡半天,然后洗净; 2. 选约450克左右蚬鸭两只,剥净,剖开两边,以酒涂匀蚬 ...
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1. 猪肉剁末放入碗内,加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅; 2. 鸡蛋磕入碗内,加少许盐调匀; 3. 另把炒勺放在小火上烧热后,用猪肥膘抹过,使之油润,随即取 ...
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1. 浸开的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过二十分钟,取起切件; 2. 鲍鱼开罐取出,切片候用; 3. 烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆过,倾下清水,放入参先煲 ...
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