1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下,捞出; 2. 葱、姜切末,加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁,把鸡翅腌渍10分钟左右,取出,去掉附着在上面的葱,姜末 ...
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1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。 2.配料 ...
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1.先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。 2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将 ...
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1.选料:选用鲜牛肉,剔去筋膜,将肉切成重100克的块。 2.煮制:将牛肉块放到锅里,加清水和火硝,大炎烧煮30分钟,煮至六成熟,捞出,放凉,再按肉丝顺切成 ...
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1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内。然后添加碾压成厚0.5毫米的米片,但该混合物中再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、 ...
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1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑 ...
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1.选料、整理:原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉,水洗、沥干,切成重0.5千克左右的肉块。 2.初煮:将肉块 ...
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1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。 2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。 3.切 ...
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