1. 鸭子宰杀,去毛、内脏,去头、脚、翅后,洗净,投入热水锅焯水,而后投入开水,用中火烧熟,捞起,切4 片待用; 2. 锅置中火,倒入花生油,投葱、姜、八 ...
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1. 将全鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净,由颈至尾部从脊背开刀,剁去头、掌,入清水锅内煮至五成熟捞出; 2. 晾凉撕去脖筋,剔去大骨,放入大碗内,加料酒、盐 ...
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1. 将鸡宰杀去毛,从尾部开刀取出内脏,洗净,放入锅中煮熟捞出,沥干水分; 2. 取一个碗,放入饴糖(麦芽糖)、水淀粉调匀,抹在鸡身上晾干; 3. 将猪肥膘 ...
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1. 鸡去足,剖腹去内脏洗净,用料酒,盐,胡椒面抹匀置盆内,把姜,葱,花椒放在鸡身上,腌一小时; 2. 将浸腌过的鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,拆尽骨头,切 ...
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1. 土豆洗净去皮蒸熟压成细泥; 2. 用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋液、淀粉,适量水调拌均匀; 3. 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣,搓成长5厘米的圆柱体; 4 ...
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1. 将茭白剥去皮,洗干净,去尖,留中后部分粗段,斜切成三片相连的夹; 2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状; 3. 葱姜切成细末,一同放入碗内,加料酒、精盐 ...
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1. 将鲈鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下头尾,鱼身切段,加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟; 2. 料酒、五香粉、白糖调匀成味汁; 3 ...
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1. 将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,在鱼肛门处横开1刀,挖出内脏,用冷水洗净,再用布揩干; 2. 斜着刀在鱼的两面每隔宽2厘米处切入1刀(刀深至鱼骨,不能切断), ...
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