1. 洋葱切成细丝,拌上面粉少许,放入七八成热的油锅中炸至金黄色捞出; 2. 牛肉切末煮沸后,放入炸熟的洋葱丝,加入精盐和胡椒粉煮约20分钟; 3. 把薄片面 ...
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1.将泥湖菜洗净,切成段,入开水中焯熟,取出沥水。豆腐切成薄片。排骨剁成小块。 2.沙锅置旺火上,加水1500克,加入排骨、豆腐、葱、姜、大料、花椒、料酒 ...
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1.将口蘑用少许温水和精盐(0.5克)反复揉搓,再用清水洗净,放在小盆内,冲入开水(以能淹没口蘑为度),盖上盖,泡发1小时。将口蘑捞出,原汤静置澄清后待 ...
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1. 将鱼肚用清水浸泡约2 小时,揉漂多次,去掉杂味,沥去水; 2. 下白醋,再揉漂3 次,去清醋味和油腻,挤干水; 3. 剪去黄斑、筋、皮后,再剪成约4厘米见方 ...
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1. 淡菜洗净,加入绍酒、沸水浸发; 2. 百合掰成瓣,加少许精盐揉洗净; 3. 猪蹄用90℃热水洗净,把清水1000克倒入沙锅中,加入葱段、姜片,下入猪蹄,转用 ...
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1. 燕窝用开水浸过,去毛,把水倒掉; 2. 海带洗去泥沙,隔水蒸半小时,取出切丝; 3. 紫菜、姜、葱洗净,姜切成小片,葱切成小段; 4. 紫菜、燕窝、海带、 ...
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1. 将香肠切指甲片; 2. 笋尖改刀切成四片; 3. 蒜苗、香芹分别切节; 4. 取锅烧油四成热时,下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出,放在菜板上铡碎; 5. 锅置火上 ...
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1. 海参,鱼唇先行用姜、葱锅水滚过,候用; 2. 火腿斩件; 3. 香菇浸开,去蒂; 4. 猪肉、虾仁、鱿鱼等准备好; 5. 白菜切长条,先行炒熟; 6. 用瓦缸先行 ...
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