1. 仔鸡宰杀,去内脏,治净; 2. 老姜、大葱洗净,用刀拍破; 3. 花椒剁细成末,放入约三成油温的菜油中,制成花椒油; 4. 盐炒花生米去皮,用刀压碎,剁细 ...
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1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时; 4. ...
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1. 将鸭肫剖开,去净污物,剥去肫皮,洗净; 2. 鸭肫下沸水锅氽一下后捞出,撕去筋膜,洗净待用; 3. 将清汤倒入锅中,加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、 ...
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1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
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1. 鸡肫肝用沸水烫去血水,洗净; 2. 把八角、桂皮、花椒、甘草、草果、丁香、生姜、葱用白洁布包扎好待用; 3. 将清水2500克烧沸,加入酱油、黄酒、精盐及 ...
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1. 锅内放入清水2500克烧开; 2. 将各种调味料(油除外)放入锅内,煮约25分钟; 3. 打净浮沫,过滤成调味卤汁; 4. 将豆腐干切成细丝; 5. 锅内放入油烧至 ...
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1. 将猪腿肉洗净,切成12 厘米见方的块; 2. 将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋揉擦处理干净; 3. 然后将猪肉和猪内脏放入锅内,加清水没过物料为准 ...
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1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿; 2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖 ...
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