1. 水发猪蹄筋对半切断,每段对切开,放在沸水锅中汆一下,捞起沥干水分; 2. 鸡脯肉洗净,煮熟,备用; 3. 熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3 厘米、宽1 厘米、厚 ...
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1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片,再切成约3.5 厘米长的细丝; 2. 将豆腐干丝放入盛器,加少量盐,用沸水浸泡三次,每次间隔1 小时,再用清水过净,捞出沥 ...
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1.将豆腐皮润湿回软;鸡肉去筋,剁成细泥,放入碗内,加盐(1克)、适量水进行搅拌,使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状,最后打入蛋清搅匀。 2.将豆腐皮下切成菱形片 ...
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1. 将里脊肉制成肉泥,加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将草鱼宰杀干净后从脊背处片开,改刀成长方片。 2. 把鸡蛋清磕入碗内,加入湿淀粉搅成蛋 ...
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1.将净鱼肉洗净,片成片;鲜蘑洗净去根,片成片;玉兰片洗净切成片。分别放入沸水中焯一下,捞出控水待用。葱姜洗净,切成末。 2.将炒锅置火上,放入猪油, ...
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1.葱姜洗净剁成碎末,取40克葱末和姜再捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水;再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱渣,即成葱椒油。 2.精 ...
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1. 将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉; 2. 鲜豌豆开水焯熟,泡凉; 3. 将鱼去骨、去皮洗净,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒粉腌15分 ...
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1.草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸; 2. 鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲,放在铺有淀粉的面案上待用; 3. 鸡脯肉剁成茸,加精盐、酱油、葱花15克、姜末10克、胡 ...
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