1. 将兔肉切成约1 厘米厚、6 厘米宽、10 厘米长的大片; 2. 将肉片加冷水浸泡30分钟,再用清水洗两遍,挤净水分,加入少许酱油抓匀; 3. 勺内放油,烧至八成 ...
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将鹌鹑宰杀去毛,洗净,剖腹取出内脏,用清水冲洗,待凉干水分后,再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀,腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟(火 ...
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1.鸭舌放入开水中氽烫,捞出沥干。 2.锅中倒入材料中的水,放入所有准备好的调料(酱油、米酒、陈皮、草果、八角、花椒)和鸭舌一起煮开。 3.开锅后改用小 ...
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1. 鸡翅膀去净毛; 2. 鸡肫撕去黄皮和油筋; 3. 鸡爪去净毛,剁去爪尖洗净; 4. 主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净,然后放入卤汤锅内,用小火煨到酥烂,能 ...
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1. 采用瓦罐或瓦盆一个,放下全部调料,用慢火煮一小时即成卤汁; 2. 将鸡肾洗净除去黄衣,整个用水煮20分钟备用; 3. 把鸡肝放大滚水中氽泡片刻,取出,与 ...
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1. 将鸡肫,鸭肝洗净,晾干; 2. 配制卤水:以用清水50000克为标准,加入陈皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、酱油、精盐,加水用大火烧开, ...
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1.鸡胗剖开,撒去黄皮,洗净,剞上兰花刀纹,与鸡肝一同用精盐腌制3小时,再放清水中浸半小时后,漂清。 2.炒锅上火,放入花生油,放入葱结、姜块(拍破), ...
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1.将猪肝洗净沥水,用精盐擦匀腌渍5分钟,随即放入沸水锅中汆片刻,取出沥水。 2.将炒锅置于旺火上加热,倒入清水和上述所有调料,待沸改用文火煮30分钟, ...
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