1. 取10个重约600克的鸡蛋煮熟去壳,入1000毫升的卤水中卤至入味捞出; 2. 猪肉剁成茸; 3. 荸荠削皮,洗净,切成黄豆大小的丁; 4. 香菇去蒂,洗净,切成黄 ...
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1. 将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中; 2. 猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上屉蒸至酥烂; 3. 出屉控净汤汁,取 ...
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1. 将鸡脯内剔去筋皮,切成小块; 2. 葱头、胡萝卜切片; 3. 芹菜切段; 4. 锅内放生菜油25克,旺火烧热,投入葱头片,炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹 ...
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1.猪肉洗净绞成肉馅;洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开,留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用),然后每条鱼肉斜片12片,用调料水稍腌 ...
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1.在光鸭肛门下方竖着割开约3.5厘米长的小口,用食指和中指伸进鸭膛内,掏出内脏,气管,食管,剁去鸭掌,鸭翅,洗净。 2.将干香糟放入盆内,加入绍酒,精盐 ...
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1. 将水发鱿鱼撕去外皮,面朝下放在砧板上,切去碎边,在鱼肉上剞成宽0.33 厘米的斜十字花刀,再切成长5 厘米、宽2厘米的块; 2. 将鱿鱼块放入开水锅中汆一 ...
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1. 将鹌鹑肉洗净,放入卤锅(卤水以淹没鹌鹑为宜),卤至六成熟取出; 2. 鹌鹑蛋10 个(重约200克)煮熟去壳; 3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热时, ...
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1. 将白萝卜洗净去皮,选用中段,切成2 毫米粗,6 厘米长的细丝; 2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟,捞出沥干水分,放入干淀粉中拌匀,摊在笼布上笼蒸5 分 ...
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