1. 将鸭肝片成薄片,用水洗净搌干; 2. 荸荠洗净去皮,切成薄片; 3. 木耳撕成块; 4. 面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块; 5. 下入七成热的油锅内 ...
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1. 将鸡肫初步加工后,用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后,去掉葱、姜、花椒籽,用净布擦干水分,加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好; 2. 花生 ...
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1. 蒸制,切条,裹豆粉:将熟芝麻放入打制好的鸡糁内拌匀,倒入抹好油的小托盘内,码成厚1.3厘米的正方形,上笼蒸熟,取出晾凉,切成厚1.3厘米的片,再上笼蒸 ...
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1. 香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用; 2. 葱、姜切细末; 3. 鸡脯肉平铺在肉墩上,剔去皮筋,用冷水稍泡一下捞出,用刀背砸成泥状,盛在碗内,打入蛋清, ...
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1. 将翅骨节上的肉剔去,露出节骨,从鸡翅大转弯处剁去骨节,切去根骨互环(但鸡脯肉与翅骨仍连接不要剁断); 2. 剔去鸡脯肉上的脂皮和白筋,把肉平铺在砧 ...
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1. 先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶; 2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁; 3. 火腿剁成茸,把全 ...
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1. 草鱼洗净片出鱼片待用; 2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀,略腌; 3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用; 4. 鸽蛋洗净,用清水煮熟,晾凉剥去外皮,放 ...
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1. 将鸡肉,肥膘肉剁成泥,加葱,姜末,胡椒粉少许,绍酒,味精,淀粉拌匀,挤成十个丸子; 2. 将每个丸子都搓成十厘米长的条,每个条上都插上一根细竹签, ...
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