1.斩条:将排骨肋条斩成宽2厘米、长8厘米的排骨条共22根。 2.腌制:蒸熟加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结(洗净打结)拌匀,腌10分钟,入笼蒸至熟烂,取出 ...
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1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中,加冷水500毫升,用中火煮至六七成烂时取出; 2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口,剔除趾骨,如此法再剔去掌骨; 3. 鸭舌剔 ...
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1.鸭肉、胡萝卜切成丁,豆腐切成丁入沸水中焯过。 2.锅置中火上加油烧热,下葱(切末)、姜(切末)末炝锅,加入白汤、豆腐、鸭丁、青豆、胡萝卜丁、盐、酒 ...
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1. 把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水; 2. 打葱油后掺入鲜汤,再下鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起锅。
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1. 将牡蛎放盐水中洗净,沥水待用; 2. 葱头切片; 3. 土豆、胡萝卜切成小块; 4. 西兰花切成小瓣,放开水中焯一下; 5. 取一厚底锅,放油和黄油,把葱头、 ...
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1. 里脊肉切成指甲大小的薄片,用料酒、精盐、水、玉米粉浆上,豌豆煮熟待用; 2. 锅烧热,放油适量; 3. 把肉下锅,炒散,添入汤; 4. 再把豌豆、精盐、味 ...
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1. 炒锅加水500克,置旺火上烧滚,投入鸡腰,端至微火烧15分钟,捞出剥掉皮待用; 2. 笋、冬菇都切成指甲大小的片,猪腰切片; 3. 热锅放入油烧热,推入葱末 ...
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1. 将鳝鱼用小刀剔去骨头,除去内脏、头、尾,洗净,切成细丝; 2. 鳝丝放入铁锅内煸炒备用. 3. 将铁锅烧热,注入菜油烧开,然后将鳝鱼丝倒锅中,用锅铲来翻 ...
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