把洗净的黄豆与干笋(玉兰片)浸泡在清水里,待其涨发后,把笋切成小丁或条,再与黄豆同放锅里,加清水(没过黄豆),煮至酥烂后,掺入盐与糖,然后用小火焖煮 ...
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1. 皮蛋(松花蛋)剥壳,用冷开水洗净后切成瓣待用; 2. 咸蛋煮熟剥壳,切成瓣待用; 3. 番茄洗净,剥皮去籽,切成1厘米见方的小丁,放在盘子中间; 4. 将皮 ...
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1. 先将买回来的猪骨飞水(去清肉臊味); 2. 胡萝卜切块; 3. 玉米切成三段; 4. 马蹄洗干净(可以去皮也可以不去皮); 5. 红枣洗干净去核; 6. 姜洗干净切片 ...
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1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出; 2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口; 3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成 ...
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1. 将蚕豆放清水盆中浸泡四小时以上(最好浸泡一夜),见豆涨发,取出控水; 2. 锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅 ...
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1. 将胖头鱼头一劈两半; 2. 冬菇片成两半; 3. 鲜冬笋切成条; 4. 将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤 ...
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1. 黄花菜去掉老叶、老皮,洗净沥水; 2. 色拉油烧热,放入精盐、黄花菜,快速煸炒; 3. 见黄花菜完全变成油亮深色,再加入白糖、料酒炒匀即可。
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1. 将新鲜槐花洗净,入沸水中焯一下,捞出,沥干水分; 2. 鱿鱼洗净,切粒; 3. 沸水中加料酒,入鱿鱼粒焯熟; 4. 将槐花、鱿鱼粒加调料拌匀,装盘即成。
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