1. 鲜鳜鱼肉洗净,去骨、去皮,切成丝,用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟; 2. 胡萝卜、青笋分别去皮,切成粗,长相应的丝; 3. 将蛋清,干豆粉调成糊,将鱼丝 ...
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1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时; 2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁; 3. 将码好的鸭子放入盘内,上笼蒸熟,晾 ...
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1. 鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹,去五脏洗净; 2. 鱼头向左放在砧板上,去下头尾,留着待用; 3. 鱼身从尾部向头部剖开两瓣,去净骨刺; 4. 坡刀片成3厘米宽的抹刀 ...
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1. 将鳜鱼刮去鳞,去内脏、腮、头,洗净,在鱼身上切4刀,深度到鱼骨为止,再横着切几条缝,并将鱼肉向上翻,呈荔枝状; 2. 将盐、胡椒粉、黄酒拌匀,涂抹鱼 ...
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1. 将活蛇宰杀,去内脏、鳞甲、宰断主骨,盘成圆形; 2. 用牙签别住定形,入锅除去血水待用; 3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味,制成麻辣卤汁; 4. ...
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1. 将鹿内放在温水锅中洗净杂质; 2. 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟; 3. 取出去筋晾凉待用; 4. 将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫 ...
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1. 猪通脊肉去白筋,横着切成薄片; 2. 锅巴掰成块; 3. 冬菇、冬笋切成柳叶片; 4. 然后把冬笋、冬菇用开水氽一下,用凉水过凉; 5. 葱剖开切寸段; 6. 姜 ...
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1. 将湿淀粉、盐调匀,将肉片沾匀淀粉; 2. 将葱洗净,斜切片; 3. 姜去皮切片,蒜去皮洗净,切片; 4. 将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉调成汁 ...
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