1. 乌鸡宰杀后治净,煮断生后漂凉; 2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片,煮断生; 3. 将乌鸡改成条块,定于碗中,三菌放于其上,吃好味,上笼蒸熟; 4. 取出翻 ...
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1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳,其中10个放在卤汁中煮10分钟,以改变色泽。 2. 芋头洗净去皮,擦成细丝,铺在笊篱中;油入锅烧热,笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。 ...
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1. 将竹笋入锅煮熟后捞出,漂凉切片; 2. 猪肥瘦肉剁细; 3. 荸荠、冬菇均切细颗粒; 4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅; 5 ...
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1. 将竹节虾去壳及沙线,斩去头; 2. 从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出; 3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑 ...
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1.将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。 2.将豆豉洗净剁烂,红辣椒,葱,姜,蒜切成粒,加老抽,白糖, ...
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1. 将五花肉煮熟后抹上糖色,然后入热油锅炸成棕黄色时,捞出切成片; 2. 细豆渣用沙布包起来,入清水中搓洗后蒸熟,取出挤干水分; 3. 豆渣再下热油锅中焖 ...
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1. 基尾虾去头,壳待用; 2. 黄瓜切成2厘米长的节,掏去瓜心; 3. 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅; 4. 放入黄瓜内,把去壳基 ...
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1. 豆干片成斜片; 2. 腊肉切成薄片,在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好,笼蒸约10分钟即成。
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