1. 鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹,去五脏洗净; 2. 鱼头向左放在砧板上,去下头尾,留着待用; 3. 鱼身从尾部向头部剖开两瓣,去净骨刺; 4. 坡刀片成3厘米宽的抹刀 ...
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1. 将鸭肝洗净,沥去水分,用刀片成片; 2. 将蛋清和干淀粉拌匀成蛋清淀粉; 3. 将鸭片码好,加精盐3克及蛋清豆粉; 4. 将冬笋切成片; 5. 葱白头、泡红海椒 ...
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